STEP1、蛏子是盒马上买的，几乎不用吐沙。常规自己买可能得提前一天盐水泡着，定期换水。然后最好放不锈钢的盆，或者丢个钢的（剪刀、菜刀什么的）进去，吐沙比较干净。

STEP2、冷水加姜加两勺料酒

STEP3、下蛏子，开火，等水开。然后一分钟左右，蛏子开口就好了。

STEP4、切成碎沫沫

STEP5、蛏子捞出来，过冷水，加葱蒜辣椒沫沫，然后两勺蒸鱼豉油（没有可以换生抽）

STEP6、锅里热油，然后浇在蛏子上。但我因为壳没剥，所以我浇完油，整盘倒回锅（趁锅还热，火不用开）拌了一下。