STEP1、温水中加入糖和酵母搅拌均匀静置2分钟。

STEP2、两种面粉混合均匀，分次慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，然后下手开始揉。这里用的是一次发酵法，所以面团一定要揉充分。揉面手法就跟搓洗衣服一个样，就是使劲揉，大概揉15分钟左右面团变得又弹又软表面非常光滑的时候就差不多了。

STEP3、将面团分成40克左右的小剂子，整圆按扁，用擀面杖擀成8厘米左右的圆面皮。

STEP4、面皮上刷上一层油，对折成半圆形。

STEP5、用刀具或其他工具刻上等分的直线。

STEP6、左手轻轻的挡一下，右手捏合。略微再整理一下。

STEP7、生胚码入蒸格，锅内放温水，将蒸格入锅盖上锅盖醒发。冬天大概一个小时的样子。等生胚明显变大，摸上去非常柔软，闻着隐隐有酒香味的时候发酵就完成了。

STEP8、大火蒸10分钟关火再闷个两分钟出锅。非常的暄软。扇贝夹是可以打开的，可以夹上自己喜欢的菜品。美美的。