STEP1、黑麦粉或者全麦粉可以换成高筋粉，干酵母的话是3克，奶可以换成等量水，油可以换成植物油

STEP2、不加酵母、黄油，其它材料混合成团，不用揉，直接冰箱冷藏一夜或者一天，也就是“水合法”。这是冷藏一夜后的状态，没揉就已经出膜了。

STEP3、加入黄油、酵母，揉到手套膜

STEP4、28度一发70分钟

STEP5、调馅，芝麻粉100克，白糖粉50克（虽然很甜，但包在面包里正合适，克，适合空口吃，包馅偏清淡，牛奶30克。芝麻粉白糖粉，没有买现成，这个量多，做一次话半

STEP6、分割成四个面团，排气，滚圆，松弛15分钟到半小时，看室温决定，面团手感变轻就是好了

STEP7、拍扁，包馅，每个大概20克芝麻馅（揉出手套膜以后撒了一把芝麻粒揉进去，可不加，只是为了好看）

STEP8、二发，大概35度，一小时

STEP9、撒粉，割包

STEP10、上火220，下火180，时间13分钟到15分钟，看颜色决定

STEP11、第二天依旧很软