热菜家常菜
你一定想要收藏的排包方子
小伙伴们做起来吧，欢迎交作品哦
配料表：
- 高粉 （350克）
- 糖 （50克）
- 酵母 （3.5克）
- 盐 （4克）
- 玉米油 （40克）
- 水 （190克）
- 表面蛋液 （适量）
- 表面杏仁片 （适量）
详细做法：
STEP1、除盐以外其余所有材料放入搅面缸，搅成团加盐，厨师机揉面15分钟出手套膜，入醒发箱一发，27度，度80发一个小时二十分钟，发到2—2.5倍大，没有醒发箱就正常室温发酵到2—2.5倍大
STEP2、一发结束排气分8份，份78克，滚圆醒发20分钟
STEP3、醒好取一个面团，按压排气擀成近乎长方形，长约15cm，宽约11，从长边开始卷起，卷完搓长，大约17cm，这步根据自己情况来，我的烤盘是早些年在宜家买的长方烤盘，30*21，摆八个刚好
STEP4、入发酵箱二发40分钟，温度35，湿度80
STEP5、发好表面刷蛋液，摆杏仁片
STEP6、烤箱上火155，下火160，中下层烤30分钟
STEP7、出炉，凉了我先吃一条
STEP8、看看，组织很细腻
STEP9、底部上色也很好
