STEP1、1、鸡蛋打散，面粉过筛。

STEP2、2、锅中放黄油、糖、盐、清水。

STEP3、3、小火加温，不停搅拌，直到沸腾，马上关火。

STEP4、4、倒入过筛的面粉。

STEP5、5、搅拌至没有干粉。

STEP6、6、再次开最小火，搅面条团，直到面团变得光滑，锅底出现一层面糊。

STEP7、7、倒出面团到干净的容器里，放至不烫手。

STEP8、8、分35次加入蛋液。

STEP9、9、每次加入蛋液都要搅拌均匀。

STEP10、10、当面糊搅拌成用筷子挑起时，能缓慢落下时就好了。

STEP11、11、面糊倒入裱花袋中。这时烤箱220度预热。

STEP12、12、把面糊一个一个挤成型。

STEP13、13、全部挤完后，手指沾点清水，将面团的尖角压一压。

STEP14、14、放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟。

STEP15、15、继续上火180度，下火160度，烤12分钟。

STEP16、16、烤好后将烤箱开一定空隙，让烤箱降温。

STEP17、17、10分钟后取出泡芙，趁热在泡芙底部穿个洞，凉凉。

STEP18、18、可以用筷子穿孔。

STEP19、19、切一个看一看，完美的空心。

STEP20、20、挤入提前打发好的奶油。

STEP21、21、好吃的泡芙就做好了。

STEP22、22、切开看看效果。