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热菜家常菜

咖啡牛奶小软包

可参考巧克力版更详细xiachufang/recipe/104461042/

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 牛奶 (160克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (3克)
  • 速溶咖啡粉 (16克)
  • 黄油 (20克)

详细做法:

STEP1、除黄油外揉至无干粉(注意盐和酵母要离远点)

STEP2、加入黄油揉出膜

STEP3、盖保鲜膜坐温水发酵至两倍大

STEP4、取出排气均分成12个(约41克/个)滚圆

STEP5、擀成牛舌状

咖啡牛奶小软包

STEP6、上下对折

咖啡牛奶小软包

STEP7、旋转90再次擀开

咖啡牛奶小软包

STEP8、上下卷起

咖啡牛奶小软包

STEP9、垫油纸发酵至两倍大

STEP10、表面筛上高粉割包预热烤箱

咖啡牛奶小软包

STEP11、上下火16020min(如果表面够上色及时加盖锡纸)


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