STEP1、8：30a.m.水粉混合，水解三小时

STEP2、加入鲜酵母，盐，慢速混合均匀。加入后加水，两次7g，一次9g，一共三次，搅打吸收。总含水量，百分之七十五。

STEP3、加入泡水20g亚麻籽20g，手抖水多了，面团光滑，可以拉出均匀的薄膜，破洞边缘光滑。

STEP4、取出放入保鲜盒。

STEP5、折叠一次，面温22，室温23，醒面30分钟。

STEP6、案板折叠一次，放回保鲜盒，面温22，室温，23。

STEP7、台面叠被子一次，面温22，室温23，醒面45分钟。

STEP8、盒内折叠一次，面温23，室温将近24，放去了凉快一点（20度）的北屋，醒面60分钟。60分钟，面温22。还是有点瘫。继续折叠一次。45分钟，第三次折叠，面温22。面团明显有力，一发一个半小时。

STEP9、整形，入篮。冰箱冷藏。6：15p.m.

STEP10、第二天上午，撒粉，割口。十点入烤箱，预热1小时，石板，铸铁平锅加石子，预热。开水100毫升。

STEP11、爆发力很强。