STEP1、大量清水轻柔洗净草莓，用纸巾包裹擦拭水分，拔掉蒂头，切除蒂头侧白色部分，切成3mm薄片。

STEP2、切好的草莓加入细砂糖，柠檬汁，草莓利口酒，用橡皮刮刀从盆底翻起拌匀。

STEP3、覆盖保鲜膜，于室温中放置3小时释出水分。

STEP4、将草莓连同浸泡的汁水一起倒入锅中，已大火加热，一口气煮到沸腾。

STEP5、捞去浮渣。

STEP6、用耐热橡皮刮刀不时搅拌，开锅后熬煮4-5分钟后熄火。

STEP7、取1勺左右的草莓酱，将勺子进入冰水10秒，确认甜品熬煮程度，若不会马上溶散于水中即完成，趁热装瓶，倒扣晾凉，再放冰箱冷藏。