少女心马卡龙

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07马卡龙

1.杏仁粉和糖粉尽可能多过筛几次，使粉质更加细腻2.一定要自然静置晾好皮，晾好皮的判断标准：用手按压下去有一点硬度，出现一个小坑，烘烤时候才会出现裙边

配料表：

详细做法：

STEP1、糖粉和杏仁粉过筛两次，混合成杏仁粉

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STEP2、蛋清36g加入2滴柠檬汁，使蛋白更加稳定

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STEP3、分三次加入细砂糖40克

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STEP4、加入红色色素，继续打发到中性偏干

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STEP5、混合到杏仁粉中，搅拌均匀，混合成杏仁糊

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STEP6、在烤盘里画上小圆，把杏仁糊装到裱花袋中

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STEP7、挤到烤盘中，震出气泡，整理形状

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STEP8、静置一小时，晾出皮，晾好皮的判断标准：用手按压下去，有一点硬度，出现一个小坑

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STEP9、这样就晾好皮了

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STEP10、烤箱140度烤10分钟

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STEP11、奶油打发，两个马卡龙之间挤上奶油就可以啦

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