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热菜家常菜

超萌的粉色酥皮泡芙

2022-03-19 10:41:07

1.蛋液需要是常温蛋液哦!2.酥皮里的砂糖可以换成黄糖或者红糖,上色更好看!

配料表:

  • 水 (32g克)
  • 牛奶 (32克)
  • 盐 (0.5克)
  • 白砂糖 (0.5克)
  • 黄油 (32克)
  • 低筋面粉 (38克)
  • 全蛋液 (60克)
  • 酥皮黄油 (23克)
  • 酥皮低筋面粉 (23克)
  • 酥皮砂糖 (19克)
  • 酥皮柠檬汁 (少量)
  • 酥皮红曲粉 (0.5克)

详细做法:

STEP1、先制作酥皮。将软化好的酥皮黄油和砂糖混合,打蛋器低速打均匀即可

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP2、加入少量柠檬汁

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP3、筛入低筋面粉,加入红曲粉。用刮刀拌均匀。

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP4、成团即可

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP5、放入保鲜袋,用擀面杖杆成薄片,放入冰箱冷冻备用。

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP6、制作泡芙,将水,牛奶,盐,糖,黄油。放入小锅里,小火融化后,煮至微沸

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP7、可以看到小锅周围开始冒小泡泡了

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP8、关火后筛入低筋面粉

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP9、用刮刀搅拌后,开小火,开始翻炒,蒸发水汽

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP10、慢慢水分收干,面团开始成团,不粘

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP11、成团即可关火

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP12、趁热放入打蛋盆中,降温至70左右,开始分次加入蛋液

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP13、少量多次添加,每添加一部分蛋液,需要用打蛋器打至完全混合均匀,再加下一次。

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP14、蛋液添加完后,用刮刀刮起面糊,形成倒三角形。面糊不稀,有稠度。烤箱预热。170。

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP15、在烤盘上挤出泡芙面糊

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP16、取出酥皮,用圆形模具压出圆形。放在泡芙上

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP17、送入预热好的烤箱,开始烘烤,170,中层,18分钟。

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP18、热气冲剂,鼓起泡芙烤好出炉放晾网上,放凉可夹馅。

超萌的粉色酥皮泡芙

STEP19、出炉啦,粉色酥皮泡芙,很可爱吧!

超萌的粉色酥皮泡芙


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