请定看完以下说明再做：1.果酱里添加的糖和柠檬汁除了调味，更是天然的防腐剂，建议都添加，且不要减量太多。至于用什么糖和什么柠檬都可，口味细微差别。建议柠檬选用黄柠檬，更香，我是顺手家里有什么用。糖的话冰糖增加清甜口感，所以组合起来用，看糖总量行，具体各多少可自己调节。2.般果酱总糖量是果肉重量的30.50，我这次因为桃子很甜，并且自己不爱吃太甜所以有减量，不建议低于20。3.加香草荚会让果酱口味香甜浓郁很多，可以的话建议加，没有也没关系。4.装果酱的瓶子需要消毒，用水煮，烤箱烤，紫外线杀菌都可，要沥干水分。5.建议用不粘的奶锅煮果酱，这样底部受热面积不会太大，果酱也不容易糊锅。6.煮果酱的过程要不停搅拌，刚开始煮的时候会有些浮沫，撇去果酱会颜色更清亮，我因为有放香草不想浪费香草籽没做这步，最后发现煮煮浮沫自然也没有了，不是必须。7.果肉全部打成泥还是保留果肉，保留多少例的果肉都是看个人喜，只是果肉块越大，保存期限越短。打果肉这步可在煮之前，是中途，煮之前可不放冰糖腌渍果肉，香草荚要拿开，不要起打碎。8.果酱要趁开倒入瓶子并马上封口倒扣，这样是为了，杀菌并去除瓶内的空气，增加保存时间。9.果酱平时要冷藏保存，没开瓶可以保存三个月到六个月，实际我并没有保存过这么久，毕竟天然无添加的，建议还是少量做，快快吃。开封后是建议几天内要吃完。10.开封取果酱建议用干净无水无油的勺子，取出后剩余果酱马上密封冷藏，以免变质。11.果酱做可以抹面包，做蛋糕，调苏打水，用途多多，可根据实际需求调整果酱干度，例如做面包内馅的话需要干些，做蛋糕调苏打水。另外果胶含量多的水果，可以熬些，冷藏后都会凝固起来，例如草莓，蓝莓。反之要熬得浓稠些。12.亲测桃子果酱果胶少，适合浓稠些，保留多大块果肉吃。