1、车打芝士的选择要注意，这个菜谱用了陈年车达芝士，芝士本身咸味比较重，没有另外加盐，成品的口感也是偏咸的，喜欢清淡口味的亲们还可以再减少一点陈年车达芝士的用量，或者用部分淡味芝士替换陈年车达芝士。如果整体用淡味芝士的话，还要再加一撮盐。2、做司康的时候，面粉不用过筛（反正也是要加黄油搓的。3、葱末的味道其实容易被芝士的咸味掩盖，这里主要借它的颜色，反而是百里香烘焙之后很有特点，使整体的味道富于层次变化，最好不要省略。4、加入面团的鸡蛋为25g，剩余鸡蛋液可以用来涂抹司康表面，整个菜谱其实用了一整个鸡蛋。5、先加鸡蛋、后加牛奶。因为鸡蛋液比较难正好加到25g，如果倒入的鸡蛋液多了一点，牛奶减少相应的量即可。液体量太多的话，面团会比较湿，又沾手又不好整形。6、芝士司康在烘焙过程中，由于芝士很快受热融化，形状比较难保持、漏出”的芝士也比较容易烤糊。这一点和其他司康不同，在烘焙过程中要特别注意，及时换到中上层减少底面的受热、加快表面的着色。如果表面着色较快、整体烘焙时间少于15分钟的话，可以选择降低温度、延长烘焙时间，确保内部烤熟；也可以选择烘焙结束后不打开烤箱，再利用烤箱余温加热一段时间。烘焙过程中的温度、时间要根据自己烤箱的特点进行调整，总之要烤熟、不要烤焦，最后上色阶段保持关注，不然很容易烤过。7、刚出炉的司康稍稍冷却之后最美味，表面略略硬脆，而内部疏松柔软，芝士的咸香过后是微微的甜味，最后则是百里香一抹悠长的回味。