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热菜家常菜

妈妈的苏叶咸菜

2022-03-19 10:41:07

1、制作过程比较麻烦,要有耐性一个一个的展开,一个一个的抹酱料,真是累啊2、苏叶咸菜多数都是上锅蒸的,妈妈这么多年一直是用开水炒的。这一步我觉得因个人喜欢吧!3、用的汤匙就是酱料里面的那个,稍大一点儿的。

配料表:

  • 苏叶 (一斤半)
  • 辣椒粉(细面) (80克(两袋))
  • 大葱 (2根)
  • 圆葱 (一半(要买小一点的))
  • 姜 (15克)
  • 蒜 (2头)
  • 糖 (15克)
  • 盐 (35克)
  • 熟白芝麻 (40克)
  • 海天酱油 (1汤匙)
  • 生抽 (3汤匙)
  • 耗油 (3汤匙)
  • 香油 (1.5汤匙)
  • 味精 (5克)

    详细做法:

    STEP1、将新鲜的苏叶洗净,淋水。

    妈妈的苏叶咸菜

    STEP2、锅里加入凉烧后,里面加入少量盐和几滴油,再放入洗干净苏叶,炒3分钟,捞出。(妈妈说上锅蒸不绿,炒)

    妈妈的苏叶咸菜

    STEP3、捞出的用水冲洗2至3遍,至,不要的太干。

    妈妈的苏叶咸菜

    STEP4、(1)用开水烫辣椒粉并搅拌成辣椒糊,凉透后加入盐、白糖、酱油、生抽。(2)把葱段、姜、蒜、圆葱放到料理机里面打碎。加入辣椒糊里面。(3)最后加入芝麻、耗油、香油、味精进行搅拌,酱料大功告成。

    妈妈的苏叶咸菜

    STEP5、把攥去水分一个一个展开,抹上调好酱料,叠加放到无水保鲜盒里面,做好后放到冰箱里面进行冷藏,3到5到。

    妈妈的苏叶咸菜


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