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热菜家常菜

汉堡包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 全蛋液(做面包用) (50克)
  • 牛奶 (100克)
  • 糖粉 (40克)
  • 盐 (3克)
  • 干酵母 (3克)
  • 黄油 (30克)
  • 全蛋液(刷面包) (30克)

详细做法:

STEP1、牛奶倒入面包机,再加入蛋液50克。

汉堡包

STEP2、在面包机一角倒入糖粉。

汉堡包

STEP3、在加入糖粉的对角倒盐。

汉堡包

STEP4、分几次筛入面粉。我把高筋粉和低筋粉混在一起筛入的

汉堡包

STEP5、在面粉中间掏个小洞,加入酵母粉,注意不要碰到下面的液体,然后把它用面粉盖住。

汉堡包

STEP6、把桶装入面包机内,选择和面程序30分钟。

汉堡包

STEP7、和面进行20分钟后按下暂停键,加入黄油。

汉堡包

STEP8、程序消零,重新按下和面程序,再来30分钟。

STEP9、时间停止后检查面团,用手能撑出薄膜时即为揉好了。

汉堡包

STEP10、放入面包机内,按发酵键60,让面团发酵一小时。时间停止后,用手戳一下面团,小洞不回缩表示已经发酵好了。

汉堡包

STEP11、把发酵好的面团拿出来揉压一下,赶走面团中的气泡,如果不消气的话,做出来的面包纤维粗大不细腻。

汉堡包

STEP12、把面团均分成8份,其实8份,6份OK了,滚圆,用保鲜膜盖好松弛15分钟。

汉堡包

STEP13、把面团再次滚圆后放入烤箱二次发酵30分钟。我的烤箱有发酵功能,直接扭到发酵档不管,如果没此功能,可以在烤箱内放一盘温水,然后不开温度发酵也可。

汉堡包

STEP14、发酵好的面团刷蛋液,撒上熟白芝麻。放入中层,上火175度,下火160度20分钟。如果中途上色快要加盖锡纸,度。

汉堡包

STEP15、OK,出炉。晾凉后切开,加入喜欢的火腿,培根或肉饼,生菜、鸡蛋、千岛酱和奶酪片,味道不比KFC的差了。

汉堡包

STEP16、美味!

汉堡包


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