STEP1、蛋黄和水混合搅匀，黄油软化，加糖和海盐搅匀，筛入低筋面粉

STEP2、用刮板翻拌成粗粒的粉状，加入蛋黄水拌匀成面团

STEP3、面团做好直接放在油纸上稍微压平，再盖上一张油纸擀到比模子大一圈

STEP4、揭开油纸，倒扣到模子上把边角压服帖整齐，把塔皮捏到比模子高一点，留出烘烤时会回缩的部分，这样烤好之后就还跟模子一样高，先冷藏一会儿塔皮变硬后包上保鲜膜冷藏或者冷冻过夜，塔皮不必回温，直接烤，剪一张油纸铺在塔皮上倒上重石，180度烤20分钟

STEP5、取出后稍微散热去掉重石晾凉

STEP6、挖一大勺自制草莓酱抹在塔底

STEP7、然后就准备做杏仁奶馅：软的50g/全蛋液50g/细砂30g/海盐1g/杏仁粉50g做法：海盐细砂，全蛋液，杏仁粉

STEP8、做好的杏仁奶油馅装入裱花袋挤入塔皮中

STEP9、轻轻抹平

STEP10、180度烤35分钟，烤好后取出晾凉，准备最后一步的草莓奶油

STEP11、淡奶油100g/自制60g淡奶油，比我们平时抹面的奶油要软些

STEP12、倒在塔上

STEP13、抹平，冷藏四小时以上或者过夜

STEP14、食用前再放上新鲜草莓

STEP15、切块时也需要烫刀，刀用热水烫过擦干切，会有干净整齐的切面