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热菜家常菜

分享一个大师的闪电泡芙方子

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛奶 (75克)
  • 水 (112.5克)
  • 鸡蛋 (187g)
  • 细砂糖 (5g)
  • 黄油 (75克)
  • 盐 (2)
  • 高筋面粉 (112.5g)

详细做法:

STEP1、1、将水、牛奶、黄油、白砂糖、食盐倒入锅中,煮沸后倒入高筋面粉糊化。小火炒一分钟左右,锅底有一层面糊。2、稍微冷却之后倒入鸡蛋搅拌均匀3、放入冰箱冷藏2个小时。是的你没看错!冷藏两小时。是为了防止烘烤的时候出现开裂!

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STEP2、取出面团在烤盘上挤出长度

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STEP3、上火200、下火195或者190度烤十分钟之后,各降温5(10)度,烤至10-15分钟定型

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