STEP1、a.塔皮1.提前冷冻好黄油，粉类，糖类，盐，一起混合放在搅拌机搅打细碎成米粒状（西米的独家快速方法，值得一用）；

STEP2、2.蛋黄打散后，与1混合，用搅拌勺翻拌均匀后，放入保鲜袋中冷藏1小时。

STEP3、b.杏仁奶油1.杏仁粉和低粉一起放入搅拌机搅打成粉状；

STEP4、2.黄油和糖粉搅拌机搅打稍发白膨胀，入鸡液，继续搅拌；

STEP5、3.将混合好的低粉和杏仁粉，入到蛋黄油中混合搅拌均匀后，装入裱花袋冷藏。

STEP6、c.组合1.擀皮2-3mm厚度，移至16cm直径圆形塔膜，制作过程中会发现太软，可以先擀好放冰箱冷冻一会移至模具中；称20克左右塔皮，搓圆摊在小塔模中平均摊平；最后用叉子底部叉小洞，防止烤过程中底部凸起。

STEP7、2.将杏仁奶油挤入塔模中，切好无花果，摆盘中。

STEP8、3.烤箱预热180度，中层30分钟，面上上色后，先取出小塔，再烤10分种，取出大塔。