1、做派的凤梨最好用罐头的。如果用新鲜的，糖量要酌情增加。2、不喜欢凤梨粒状口感的，可以把凤梨肉和汁水一起用料理机中打碎，加糖、盐和玉米粉拌匀，用小火或微波炉煮沸即可。3、做派的过程中，飞饼皮一定要注意松弛。松弛足够时间后，再进行下一步。另外擀皮的时候，不要太用力，以免影响分层效果。4、文中给出的是参考时间。但是，飞饼烘烤的时候，要注意观察，有时时间到了，也许边缘分层还不明显，可以略微增加些时间。另外，时间未到，上色已经明显的话，可以加盖锡纸隔热。5、由于凤梨派是用每一张飞饼做的，所以可以先切出上下两片，再用多余的边角料擀成合适边条。由于边角料细碎，擀的过程中不要用力糅合，只需用手稍微捏在一起即可，以免影响分层效果。