STEP1、从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁

STEP2、中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状

STEP3、将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形

STEP4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟

STEP5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开

STEP6、擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上

STEP7、将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下

STEP8、将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模

STEP9、在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来

STEP10、将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟

STEP11、取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟

STEP12、取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟

STEP13、取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟

STEP14、在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅：将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段

STEP15、培根切片、蒜头切末

STEP16、锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味

STEP17、分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出

STEP18、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀

STEP19、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝

STEP20、再慢慢倒入蛋奶液

STEP21、直到略低于派皮边缘的高度

STEP22、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可