STEP1、黄梅洗净，放入锅中，水没过梅子，煮开

STEP2、捞出梅子，换水继续煮

STEP3、放入冰糖熬煮半小时左右，糖根据自己偏好调整(自己做这点很好，想怎么玩怎么玩)。根据水的稠稀度控制时间，太稀就多熬一会

STEP4、去核，装瓶，放冰箱我有放过一年的，继续吃。

STEP5、糖醋排骨里加入梅子酱代替一部分醋，果酸使小排更迷人哦

STEP6、年前去日本，在京都一个几百年梅子老店买了梅子酱和腌梅子，包装那叫一个漂亮，酱也添加了些其他东西，个人觉得没有自己做来的天然、醇正。已经做了四五年了，家里不能没存货，今年的梅酱没续上之前，去年的酱都没敢吃完