STEP1、清洗梅子，清水浸泡15分钟左右。关于杀青的一点看法：很多食谱里面为了去除涩味，将梅子浸泡很多个小时，或者加盐浸泡，所谓的杀青，个人觉得不是很有必要，梅子酒在酒梅子和冰糖融合过程中自然会褪去涩味的。

STEP2、消毒酒罐，准备酒和黄冰糖。酒罐消毒，如果是小酒罐耐热的可以用开水烫泡一下，自然晾干或者烘干。一般大酒罐，我都是倒一点开水进去晃几圈，直接烘干备用。

STEP3、挑选和处理梅子。挑出有伤的梅子。将梅子的蒂去除。用牙签正中戳进蒂中，轻轻一挑就去除了。戳蒂的周边的话，容易戳破梅子。

STEP4、自然晾干梅子。

STEP5、梅酒装瓶。先称好所需梅子，冰糖和酒的重量，一层梅子一层冰糖的码好，最后倒入酒。

STEP6、码一张19年的集体照