STEP1、蛋清分两次加入糖，隔热水打发。放冷藏备用。

STEP2、蛋黄加糖打发至粘稠发白或隔热水打发

STEP3、牛奶加热接近沸腾加入少许麦片，倒入蛋黄中一些拌匀，再倒回牛奶锅里，小火边加热边搅动至粘稠，离火降温冷却。

STEP4、淡奶油加糖打发再加入牛奶蛋黄糊拌匀，再加入打发的蛋清霜拌匀。

STEP5、装入模具冷冻至结冰，搅拌一下再冷冻，可以再间隔搅拌2-3次，冻至合适的硬度即可。

STEP6、用小勺舀入碗里。