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热菜家常菜

可露丽

2022-03-19 10:41:07

一定要注意个人烤箱脾气不同,时间可以变化哦。这个出炉就可以脱模了,法国铜模那个模具抹油我没处理好,整残了,下次一定再挑战!不过实验证明,铝模也是完全可以用的,只是耗时更长,更容易面团从模具窜出来。 方子里糖和朗姆酒看个人喜好,范围内我觉得都可以,盐也是我随意加的,可以不放。

配料表:

  • 牛奶 (500克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 蛋黄 (3个)
  • 糖 (150200克)
  • 盐 (1克)
  • 低粉 (100克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 香草精 (数滴)
  • 朗姆酒 (1020克)
  • 黄油 (40克)
  • 黄油(或蜜蜡) (抹模具用)

详细做法:

STEP1、准备材料

可露丽

STEP2、混合蛋和糖

可露丽

STEP3、筛入低粉

可露丽

STEP4、混合均匀

可露丽

STEP5、加入所有材料,混合后过滤,放冰箱冷藏2448小时,这就是面糊熟成。时间会给出答案我等了40小时。

可露丽

STEP6、模具抹黄油倒扣,我的可露丽模具不够,又抓了一个三能八星来凑数。

可露丽

STEP7、面糊入模八分满,170度120分钟(没错!很耗电!),转190度20分钟。

可露丽

STEP8、中间面糊会出现这个情况,因为热气膨胀,这时要带手套把模具一个个拿出来晃动敲击让面团沉下去,不然会出现可丽露“白头翁”,我一共拿出来八次,被烫了三下( ‾᷄꒫‾᷅ )哎

可露丽

STEP9、时间给出的答案,我还算满意

可露丽

STEP10、我最喜欢吃有口感的外皮,女儿喜欢比布丁更Q的内心。

可露丽


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