1.有人问，西米要不要洗的，答案是不用洗的，西米虽然名字带米，但实际上它的主要成份是木薯淀粉，遇冷水就会融成粉浆，所以煮西米一定要水沸腾了再下，全程大火。 2.煮西米的水一定要多，西米煮的过程中会吸很多水,所以为免煮成糊，水量一定要多。 3.煮西米过几次冷河是为了冲去西米表面的粘性，还有令西米爽口。西米有一特性，就是泡久了会发胀，影响口感。所以建议吃前才加西米。 4.关于柚子，正宗的港式杨枝甘露是用红肉西柚的，但我这小城镇，找到的也是很不新鲜，所以只好用这种柚子代替。 5.如果喜欢，还可以加西瓜等其它你喜欢的水果。 6.如果喜欢觉得这方子浓稠，可适当加入牛奶或椰浆，这个随意。 7.这份量够十人食用，家庭可适当减量。 8.冷藏过后更好吃哦。