1，用整棵草莓做草莓酱的话，一定要选颜色深红，颗粒饱满的小粒草莓，这样做出来的草莓酱香味才浓郁，口感也好，颜色也漂亮，唯一缺点是腌渍时间比较长 2，一定要腌渍到汁水完全沥出，砂糖融化成水再煮，不然很容易糊底，口感也会烂烂的 3，一定要用深底的厚底锅或不粘锅，熬煮的火要小，不然草莓颜色还没变美就干掉了 4，冷却的时机一定要把握好，时间过长颜色就黯淡了，一定要在草莓颜色变成鲜艳的宝石色的时候离火冷却 5，捞起的泡沫倒掉很可惜，可以加苏打水和冰，或者热红茶，热花草茶直接饮用