热菜家常菜
草莓果酱
一煮就成功6大步骤：步骤1：罐消毒：消毒保存关键之一，消毒方式有两种：A:烤箱消毒法:将先用干净，特别注意内边缘和开口螺纹,把子入进烤箱，用100度烘烤约5钟消毒即。B:沸消毒法：将放进煮沸中，将放进沸中消毒5钟取出，将倒立放置晾干，用。步骤2：差异：用步骤，则上，方式包括冲、刷、浸、漂等，例如苹冲后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂、沥干再去蒂等。要去除农药、染剂和脏污。而基本有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需形状，形状会接影响熬煮间和口感。步骤3：糖渍冰镇：糖渍冰镇步骤冰糖，用，细胞中释出，之软脱，并肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小，若达此要求，至少需4小。步骤4：熬煮火候：以中大火熬煮较适当，待煮沸后，再视浓缩状况调整火力，但即调整小火仍得过小，以免易凝结，熬煮总间在30-45钟，但根据低、含量多少、炉火大小以及糖、添加量而增减。步骤5：趁装煮好后，趁在仍在85度以上装（度低于80度装容易滋生细，约装至八、九满即，并立刻上锁紧。步骤6：真空保存熟成装装满，保留些许空隙，倒扣，以将我余空挤压出来，内具有真空效，用。
配料表：
- 草莓 （800克，去蒂的）
- 柠檬汁 （40克）
- 冰糖 （500克）
详细做法：
STEP1、将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克
STEP2、将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用
STEP3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干
STEP4、将草莓蒂切掉
STEP5、再用流动的清水漂洗一次并沥干
STEP6、如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用
STEP7、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完
STEP8、淋入柠檬汁
STEP9、用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时
STEP10、我这次是渍了8个小时，取出时还有糖块没完全溶化，但草莓释出了很多水份
STEP11、将草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水
STEP12、再转中火煮至沸腾
STEP13、继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除
STEP14、在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌
STEP16、煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态
STEP17、将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠（如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度）
STEP18、将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可
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