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热菜家常菜

红茶布丁

2022-03-19 10:41:07

1、平民版的:牛奶190g,淡奶油90g,太古金黄幼砂糖20g,红茶茶包2包(2g/包,吉利丁片1片(5g。太古金黄幼砂糖,就用白砂糖啦。2、布丁液一定要过滤,非常重要的细节动作。3、方子来自微博“牛妈ljia,几乎无改动,兴趣大家去她的微博看看。过程图和成品图全是我实拍的。

配料表:

  • 给出的是约3个100ml布丁瓶的量
  • 纯牛奶 (150g)
  • 淡奶油 (100g)
  • 红茶茶包(2g/包) (2包)
  • 枫糖浆 (30g)
  • 吉利丁片 (一片,即5g)

详细做法:

STEP1、用冰水将吉利丁片泡软,备用。

红茶布丁

STEP2、牛奶倒入奶锅,小火煮沸,注意不要扑锅了。放入茶包,关火,盖盖子焖3——5分钟。

红茶布丁

STEP3、取出茶包,尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。(这个动作不能少,否则又有人要喊红茶味不足了)

红茶布丁

STEP4、锅内倒入淡奶油,枫糖浆,用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP5、加入吉利丁片,搅拌均匀。(这一步,如果吉利丁片没有完全融化,可以再开小火,把混合液加加温,一边加温一边搅拌。但是切记,不要加温太高,最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低,那做出来的布丁就不会Q弹啦。)

红茶布丁

STEP6、非常重要的一步!!!做好的布丁液一定要过筛,这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。

红茶布丁

STEP7、室温放凉,再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。

红茶布丁

STEP8、吃的时候可以更壕一点,淋一点点枫糖浆。分分钟没有的节奏。

红茶布丁


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