1、制作抹茶，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。2、要烤出口感嫩滑的，最好过筛。而静置半个小时也一定不要少，只有静置足够时间后，内的各种成分才能互融合在一起，烤出好的质地。而且，如果不静置，烤完的很能会有很多抹茶粉末浮现在表面，影响卖。3、需要用水浴法烤制，在烤盘里要能没过1/2的热水。如果你的烤盘比较深，的热水，效果更好。如果不使用水浴法，会烤的比较“老，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。4、最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的口感就大打折扣了。根据各家烤箱实际情况及模具大小，需要灵活调整烤焙的时间，烤到凝固就了。5、这款，如果不使用如我步骤图片里的小烤碗，也使用金属的模，烤好后像焦糖(做法点此进)一样扣出来。