STEP1、挑个好猪肝，怎么选？当日的，关泽度好的。要红的，颜色均匀的。不要暗红的，瘀血的。黄的或夹着有些黄的更不能要，为什么？脂肪肝你要来干嘛？

STEP2、洗洗泡泡，用刀划两道口，易于泡出血水，要泡个半小时以上。中途要换换水。

STEP3、姜准备一大块，留点皮也没事。

STEP4、泡完第一澡后给他们切开薄片，进入第二轮泡澡。要换水，直至水不混浊。

STEP5、锅里烧一锅水，至少能没过猪肝，放姜一半，倒猪肝下去猛烈地煮，直至泡沫浮起并翻腾，波涛汹涌那种！关火！

STEP6、煮出来这个水，倒出洗净。把姜挑出来。

STEP7、放破壁机里

STEP8、打碎，无论什么模式。

STEP9、放锅里小火慢炒。我家是生铁锅，直接炒，不放油！小伙伴要是有不黏锅就更好一点操作了。

STEP10、这是3-5分钟的样子

STEP11、动图

STEP12、过了几分钟后，炒的比较干爽了。关火。

STEP13、再倒入破壁机粉碎，也就是再打打。

STEP14、找回刚刚那锅，炒，再过了十分钟左右，就好了。

STEP15、成品就这样，一点都不醒，只有猪肝的香味。如果要细腻一点就用个面粉筛过筛。我的就没有过筛，是大点人儿吃。