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热菜家常菜

紫阳花水信玄饼

2022-03-19 10:41:07

【练切】练切,使其成。具体可以参考@曼食慢语果子菜谱或者其他佬qwq【离水现象】离水现象,可以适当第二部热溶液中加入砂来增加保水性。

配料表:

  • 水 (320mL)
  • 寒天粉 (4g)
  • 食用色素 (红/蓝/绿/紫)
  • 白豆沙练切 (20g*2)
  • 球形硅胶冰格 (1个)
  • 黑糖浆 (根据个人喜好)
  • 黄豆粉 (根据个人喜好)

详细做法:

STEP1、320mL水在奶锅里烧开,用奶锅是为了方便往模具里倒液体

紫阳花水信玄饼

STEP2、水温升高时后加入,寒天粉4g,继续加热,持续搅拌均匀,直到溶液澄清透明

紫阳花水信玄饼

STEP3、趁热把4/5液体倒入模具(4个),分别加入不同的食用色素,用牙签/筷子快速混合均匀。剩下的1/5液体流在锅里保温

紫阳花水信玄饼

STEP4、冷藏室/凉爽室温下静置,待液体凝固

紫阳花水信玄饼

STEP5、将模具烤盘里的寒天冻切成等大的小立方体

紫阳花水信玄饼

STEP6、白豆沙馅搓圆将小立方体直接黏一层在馅料上,完成内层的紫阳花形状

紫阳花水信玄饼

STEP7、紫阳花内层轻轻放进硅胶模具,等待将剩余的1/5液体倒入模具淹没过内层

紫阳花水信玄饼

STEP8、冷藏/常温静置一段时间,摘掉模具

紫阳花水信玄饼

STEP9、【摆盘时间】垫一片叶子以强行精致

紫阳花水信玄饼

STEP10、根据个人偏好可以加黑糖糖浆蜂蜜之类的

紫阳花水信玄饼

STEP11、黄豆粉

紫阳花水信玄饼

STEP12、别忘了拍照qwq

紫阳花水信玄饼


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