STEP1、准备材料：低粉+杏仁粉+泡打粉混合称量，过筛两次备用。4g速溶咖啡粉+2g热水泡开，然后加入百利甜酒混合备用。核桃要用熟的，如果是生核桃，大家要用烤箱150℃烘烤10-15分钟至香脆。北鼎烤箱预热190℃。

STEP2、制作褐色黄油：准备100g黄油，切片放入锅内，同时准备一盘凉水。

STEP3、小火加热，黄油慢慢融化，然后开始焦化，当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒，伴有浓郁的坚果香味时，马上关火，把锅放入凉水锅内降温。

STEP4、一定要及时降温，不能过度焦化了。

STEP5、蛋清+糖+水饴一起放入盘内，用手抽混合稍微搅打，至糖融化，蛋清有细密的气泡即可，不需要过度打发。

STEP6、将混合过筛的粉类一起加入蛋清盘中，用手抽继续混合，至无干粉状态即可。

STEP7、在盘内加入咖啡和百利甜酒混合液，继续用手抽混合均匀。

STEP8、在盘内加入焦化黄油，继续用手抽混合均匀即可，费南雪面糊就做好了，转移至裱花袋备用。

STEP9、模具用毛刷均匀刷上软化黄油，主要为了让费南雪表面有焦香的黄油气息，也可以不刷。

STEP10、将费南雪面糊挤入模具约8分满即可，表面撒上香脆核桃仁。

STEP11、入烤箱190℃烘焙约12分钟即可出炉。

STEP12、北鼎烤箱温度真是准到则！设定190℃，实际190℃。

STEP13、出炉咯！献给我的爸爸。

STEP14、这样的甜品，爸爸不会觉得是小孩子才要吃的。