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手抓饼做手抓饼的3个窍门,酥松又柔韧!

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 中筋面粉 (300克)
  • 开水 (186毫升)
  • 盐 (3克)
  • 芝麻油 (50毫升)
  • 葱花 (适量)
  • 煎蛋 (2个)
  • 火腿片 (150克)
  • 生菜 (50克)
  • 黄瓜 (50克)
  • 甜辣酱 (少许)
  • 沙拉酱 (少许)

详细做法:

STEP1、先来和面,在面粉中加少许盐,开窝,分次加入开水,用筷子快速搅散,再揉捏成光滑的面团,醒发20分钟;

手抓饼做手抓饼的3个窍门,酥松又柔韧!

STEP2、醒发松弛好的面团,揉成长条,分成四等份;

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STEP3、在案板上抹一层芝麻油,将面团擀得越薄越好,接着在擀好的面皮上再抹一层油,撒少许葱花,用刀尖间隔平行划上几刀,注意两端不要切断;

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STEP4、接下来将面团的一边卷起成条状,一端固定,然后用拽扯的方式把面团盘起来,最后再擀成薄饼;

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STEP5、煎饼需要全程小火,等油烧热,下入面饼,煎至两面金黄,为了增加起酥效果,可以不断颠锅,让饼在锅中摔打;

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STEP6、煎好的手抓饼可以直接撕开吃,也可以夹上自己喜欢的食材,比如煎蛋、火腿片、黄瓜、生菜等,再淋上甜辣酱或者沙拉酱即可。

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