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热菜家常菜

最传统的中秋味.伍仁之月

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • A饼皮用料 (12个80-85克月饼)
  • 低筋粉 (185克)
  • 花生油 (55克)
  • 糖浆 (128克)
  • 枧水 (4克)
  • B馅料
  • 松子仁,白芝麻,南瓜籽仁,椰枣,蔓越莓干,提子干,美国扁杏仁,红皮小花生仁,核桃仁 (各种材料可以按喜好配比,总重450克)
  • 蜂蜜 (50克)
  • 熟糯米粉 (40克)
  • 熟亚麻籽粉 (40克)
  • 花生油 (20

详细做法:

STEP1、A糖浆加入枧水搅拌均匀,再加入A花生油拌匀。

STEP2、加入低筋面粉,轻轻搅拌均匀。盖上保鲜膜醒2小时以上。不用冷藏。

STEP3、准备各种果仁和干果。干果提前用朗姆酒或水泡软。果仁分开烤熟后去皮,并压成较大颗粒。然后混合。

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP4、把亚麻籽粉,熟糯米粉、蜂蜜、水加入步骤3,搅拌均匀成伍仁馅。

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP5、取50克五仁馅料搓成球。

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP6、取步骤2面团30克搓成球,压扁包入伍仁馅料

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP7、用月饼模具刻出月饼胚,放入预热175度的烤箱

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP8、烤五分钟,取出月饼,轻轻刷上蛋黄水。

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP9、烤箱温度调至170度,再烤15分钟左右直至上色。

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP10、等待完全冷却

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP11、密封包装回油至少三天以上,饼皮酥润松软可口。

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP12、配上一壶好茶细细品味

最传统的中秋味.伍仁之月

STEP13、配上精美的礼盒

最传统的中秋味.伍仁之月


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