STEP1、柠檬用盐搓一搓，去蜡。

STEP2、柠檬切片，去掉种子。有种子会很苦。

STEP3、鸡爪我一次做10-12个，开水炒5-8分钟（个）冷水洗净凉透。调料准备：姜蒜切碎，朝天椒，杭椒切碎，碗中放入80克白醋，60克生抽，白糖少许，盐少许，姜蒜末，辣椒末，搅拌均匀，适当加一些凉白开或者矿泉水（汤汁要没过鸡爪）。放入鸡爪和柠檬片。拌匀，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱。

STEP4、4小时以上就可以吃啦。其实第二天初味道更好。因为我每次都等不及晚上要做宵夜，四五个小时味道会有些淡。