更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 其他家常菜 列表

热菜家常菜

广式月饼

2022-03-19 10:41:07

每个烤箱温度不同,所以可能会略有不同,及时调整就好啦再说下成本,大概2-2.5元/个馅料是用的五仁跟豆沙

配料表:

  • 转化糖浆 (116克)
  • 花生油 (50克)
  • 枧水 (4克)
  • 中筋面粉 (165克)
  • 吉士粉(可不加) (4克)
  • 馅料 (700克)
  • 蛋液 (蛋黄1个+8克蛋白)
  • 硅油纸 (很重要哦)

详细做法:

STEP1、把糖浆花生油枧水吉士粉(为了色彩美丽,可不加)面粉混合和面,然后用保鲜膜裹起来,室温醒2小时以上

广式月饼

STEP2月饼皮和馅的比例3:7,即15克的皮35克的馅儿。把皮按压成圆形,把馅儿团成团放中间,放在虎口处,边转边收口。团成圆圆的。用模具一盖就好了

广式月饼

STEP3、烤制温馨提示,烤盘一定要放硅油纸。血泪教训,第一锅底下什么都没放,然后都粘烤盘上了。蛋液要少刷,现在碗边沥沥再刷,不然花纹不清楚。再就是最重要的温度,第一锅预热后,200度烤制5分钟,刷蛋液后180度烤制15分钟。成品就是颜色很深,开裂挺厉害。第二锅预热后,180度烤制5分钟,刷蛋液后160度烤制15分钟,成品好很多,偶尔有开裂,开裂的冷却后会好一些。第三锅,180度烤制5分钟,刷蛋液后150度烤制15分钟,完美

广式月饼


上一篇:超简单的寿司你也可以
下一篇:超级好吃简单易做的冰皮奶黄月饼~

家常菜做法         Sitemap    Baidunews