STEP1、流心馅:差不多共用9-10个咸蛋黄（其他的也提前一起烤）180/18015min烤至表面水珠烤干，表面出一点油凉透后过筛如图将材料1小火加热，搅至冒小泡加入碾碎好的材料二拌匀，装入裱花袋，挤入直径2.2cm的流心模具中冻硬半天以上备用（挤入专用流心模具中，1个配方可挤满24个，大约6g/个）

STEP2、奶黄馅:将料1鸡蛋倒入盆打发白大约2-3min（糖放需要立刻搅打）将料2倒入料1拌匀，放旁备用将料3小火烧开后离火，分三次倒入步骤拌匀，倒不粘锅，小火炒熟搅拌至炒干，或者15-20min的大火蒸锅（炒的需冷藏才用，蒸的凉透后直接用）放凉透，包保鲜膜，冷藏半天–7天！！！定要冷藏好才能用，不然，饼或者馅料4捏，分割22g/个（饼50g馅22g饼100g馅44g）馅，包保鲜膜30min个

STEP3、饼皮将料1称好，手拌匀将料2分次加，拌匀（分次加，导致水分离，会使后面的面粉起筋松软）分两次椰浆，拌匀料4拌匀，先手拌至无多干粉，开始堆压成团即可，搓压会起筋（面团偏干硬可马上用，湿软需冷藏或加点中筋粉)

STEP4、总分割22g/个，不要搓揉！！！用刮板压扁成圆饼状填上馅料，包高点，放进盘，表皮包面粉，压型花边，进冰箱冷30min–2h,可直接入炉，也可1-2个。230/180–，摆的密加高底火至190，稀疏可170-180，再少就底火关掉150左右即可6min时，刷薄薄全蛋液，再3min饼体积大，温度也可以高点

STEP5、出炉凉透包装，常温5天，冷藏15天