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热菜家常菜

不会齁甜的雪花酥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 小奇福饼干 (150克)
  • 落基山棉花糖 (150克)
  • 坚果 (120克)
  • 草莓干 (40克)
  • 总统淡味黄油 (45克)
  • 澳洲ozcow奶粉 (45克(不含撒面用的))
  • 盐 (1克)

详细做法:

STEP1、用料大团结,这次买的饼干是康元的,感觉容易碎,硬度还是不够,下次要换一下,但是咸味的口感还是不错的。

不会齁甜的雪花酥

STEP2、黄油一直用的这款,个人感觉比安佳的口感好。

不会齁甜的雪花酥

STEP3、棉花糖是导致甜度的第一要素,一定要买这个

不会齁甜的雪花酥

STEP4、奶粉是导致甜度的第二要素,试过其他口感的,都不如这个。

不会齁甜的雪花酥

STEP5、坚果类不可缺少的花生米,后提香,南瓜籽,后提高颜值,这两样我买的生的,烤箱180度5到7分钟,烤箱,一定要在跟前守着,以免糊了就废了。

不会齁甜的雪花酥

STEP6、除花生南瓜籽外还准备了开心果,巴旦木,也可根据自己喜好更换其他品种。

不会齁甜的雪花酥

STEP7、因为不喜欢蔓越莓沾牙的口感,换成了冻干草莓。

不会齁甜的雪花酥

STEP8、不粘锅放入45克黄油加1克盐,待其融化。

不会齁甜的雪花酥

STEP9、倒入150克棉花糖,用硅胶铲不停的搅拌使其融化切与黄油融合,这款棉花糖是很容易融化的。

不会齁甜的雪花酥

STEP10、此期间依然不断翻炒,一定保持小火,使棉花糖融化且与黄油充分溶和

不会齁甜的雪花酥

STEP11、融合好的棉花糖是稀释的,没有成块的,且不会有一块黄一块白,颜色是均匀的,这时关火倒入45克奶粉继续搅拌,使奶粉与棉花糖进行充分融合。

不会齁甜的雪花酥

STEP12、倒入饼干草莓坚果,继续用铲子翻炒,使棉花糖均匀粘到每一块材料上。

不会齁甜的雪花酥

STEP13、用手碰一碰材料,如果粘手,就继续再用铲子搅拌一会儿,如果不粘手了,将原料从中间拉开向后对折,使棉花糖拉不丝且粘到每一块内料上。

不会齁甜的雪花酥

STEP14、出锅进行整形:可以用金盘,我用的做阿胶糕时用的整形盘,有点粘盘,所以铺了油纸。

不会齁甜的雪花酥

STEP15、整形完毕

不会齁甜的雪花酥

STEP16、两面均匀撒上奶粉后待放凉。

不会齁甜的雪花酥

STEP17、放凉后用比较锋利的刀切块,也可以切片,这次的饼干硬度不够,感觉比较空,整形时力量有点不均匀,里面还是有空隙,下次需要改良。

不会齁甜的雪花酥

STEP18、切块后装入小袋子封存,避免受潮。

不会齁甜的雪花酥

STEP19、赤裸裸的草莓干和开心果

不会齁甜的雪花酥


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