STEP1、清洗柠檬擦干水分，用手动挤汁的工具挤出柠檬汁。

STEP2、无渣无籽柠檬汁备用

STEP3、1、用不锈钢深锅或者白珐琅锅，先倒入配方里的水，再慢慢的撒入细砂糖，要慢，让每一颗砂糖都均匀的沾上水。2、用筷子轻轻搅匀几下，防止有砂糖没有化开成团，那么糖浆就容易失败。

STEP4、开大火烧开，切记！全程不要用搅动，绑住自己的手就对了！烧开后慢慢倒入柠檬汁，继续大火烧开，转小火，全程大概50-60分钟，最后要守在灶台边看着。

STEP5、细细的倒入柠檬汁。

STEP6、就这么大的火慢熬吧！不要搅拌！

STEP7、最后如果不确定怎么样算好了，就用温度计测量115度左右，呈琥珀色，时间50分钟到60分钟左右，基本就差不多了。

STEP8、关火，撇去浮沫，凉凉，装瓶，密封。