热菜家常菜
厚切菲力牛排做法
1.解冻：切忌使用微波炉、解冻，否则会破坏肉质纤维。2.煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。3.黄油有助于牛排表面焦化层的成，但一定不要过早加入，加过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。4.如果不喜欢黄油味道，可以不加入。5.如果牛排超过4公分以上，牛排煎制后，建议再放入预180度的烤箱再加510分钟。3.5公分以下牛排只需煎制就可以了，但也可酌情选择使用烤箱。6.牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，分无法被锁在肉内，一旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。7.醒肉时，一定要将牛排放置在的盘子中（越越好，或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。
配料表：
- 菲力牛排 （厚切2.5~3.5公分厚（4公分以上厚度建议烤箱））
- 黑胡椒 （研磨黑胡椒碎）
- 盐 （海盐、岩盐）
- 橄榄油 （适量）
- 黄油 （可根据个人喜好酌情使用）
详细做法：
STEP1、解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
STEP2、恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
STEP3、调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油
STEP4、入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
STEP5、预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
STEP6、煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）
STEP7、烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）
STEP8、醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
STEP9、切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！
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