STEP1、快手泡发: （简洁版）A：把燕窝放进软水（纯净水/蒸馏水）泡发4~6小时；             B：把燕窝顺着纹理撕开一条条或双手搓散，两侧燕角揉散成片状；    C：多次换水，转圈，冲洗燕窝 （哈哈像洗菜那样），倒走浮在水面的细毛，并用夹子挑挑毛；        D：把燕窝放进隔水炖盅里，加纯净水炖，大火烧开后，小火炖30分钟左右，最后5分钟加冰糖；    

STEP2、有追求的泡发法: （详细版）用软水（纯净水）泡发燕窝；软水不会破坏燕窝的口感和营养哦，且发头好点~孕妇婴儿 要选没药水没漂白的燕窝,不然得不偿失；

STEP3、这款燕窝是干挑的，盏形品相保持得好，泡发4小时后也涨发得很不错了，盏型还是那么美腻； 燕角是用于固定盏型的，比较坚固和难泡发，泡发好后，需要把燕角揉散成片状，再炖   如果是湿挑的或细丝嫩燕，泡发3小时左右即可；

STEP4、泡发4小时后，可见燕窝的燕丝吸饱水而变得粗壮，燕丝丝丝清晰，纹路分明；燕窝发头一般6-7倍，这款燕窝，泡发4小时也接近8倍了~  燕窝不用盲目追求发头，6--8倍即可

STEP5、倒走泡发过燕窝的水，可见里面有些小黑毛；再把燕窝放进碗里，一边往里面注入水，一边把碗倾斜，让漂浮在表面的小细毛冲走；

STEP6、把冲洗过一次的燕盏，顺着燕丝的纹理撕成小细细的一条条（一定要细，不然藏在燕肉里的小细毛冲洗不出来），但也不要暴力地把燕丝生生从中间扯断哦，破坏口感~

STEP7、到了关键步骤啦~哈哈哈准备一个装满水的大大碗（我拍照用了小碗，实际一定要用大碗），用筷子或者手指夹起一小撮燕窝，在大碗里的水旋转几圈，甩掉在燕丝细缝间小细毛，甩甩水，放到另外一个装燕窝的小碗里，继续开始下一小撮；待全部燕丝在水里转过一圈后，换水，重复3次以上；这过程能除掉大部分细毛噢，可以直接炖了，如果介意燕肉里的细毛，那就要再用夹子挑出来了，但也挑得轻松多了；

STEP8、泡发好燕窝后，就可以加比燕窝约高0.5-1 厘米的纯净水进去炖了，水开后，再隔水小火慢炖30分钟左右，再加冰糖炖5分钟；炖好的燕窝会浮上来，一打开炖盅盖子，晃晃，燕窝的特有蛋白馨香就喷鼻而来；

STEP9、燕窝可清炖/甜炖/咸炖；清炖：只用纯净水一次性炖好一个星期的量，放冰箱，每天吃的时候伴蜂蜜或牛奶，汤，甜品 等一切液体；咸炖：可炖鸡汤/瘦肉汤/鲫鱼汤；甜炖：可用冰糖/牛奶/桃胶/雪莲子/红枣枸杞/桂圆 等，按个人洗好炖；

STEP10、小秘诀哈哈：1：清炖或只用枸杞炖，燕窝会吸水膨胀得更充分，口感软滑；2：一开始就加冰糖炖，燕窝容易化水；3：加红枣或者非纯净水非软水炖，燕窝吸水膨胀率低，还会有白沫；4：用牛奶或豆浆炖，燕窝不会膨胀，口感爽滑；5：泡发和炖煮时间越短，口感越爽，反之，越软；6: 燕窝的丝条，撕得越粗，口感越爽，撕得越细，口感越软；7