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热菜家常菜

零失误奶香曲奇

2022-03-19 10:41:07

1.烘焙时,的型和大小要尽量一致,要像我图片里的形状一致,因为一致形状的受热时长时基本相同的,大小一导致烤好的受热程度同,口感一样。2.烘烤时间要视数量而变,烤的数量少了时间也要相对减少。烘烤情况,同类型烤箱可能有差异3.糊搅拌时千万要过度,烘焙时

配料表:

  • 黄油 (160克)
  • 低筋面粉 (150克)
  • 盐 (1.5克)
  • 奶粉 (10克)
  • 牛奶 (38克)
  • 糖粉 (20克)

详细做法:

STEP1、从冰箱取出黄油,切块,室温软化(至用硅胶铲或小勺可以轻松将黄油块推开的状态)

零失误奶香曲奇

STEP2、加入实验,打蛋器打发黄油,打发过程中加糖,分两次加入。黄油打发至颜色变浅即可,不要过度打发

零失误奶香曲奇

STEP3、将称好的奶粉,低筋面粉,牛奶,加入打发的黄油中,用硅胶铲搅拌,混合均匀不要过度搅拌,防止面粉起筋,导致挤出后花纹消失(面粉要分筛两次加入)

零失误奶香曲奇

STEP4、裱花袋装好将混花嘴,将面糊装入裱花袋,挤花,裱花袋最好厚一点

零失误奶香曲奇

STEP5、烤箱180度预热10分钟,预热完成后,将托盘放置在中层烘烤(我的是五层的放在第三层,如果是四层的放在上数第二层,180度烤30分钟。烤的过程中要将托盘调换方向,让曲奇受热均匀

STEP6曲奇刚烤好时是软的,不要动它,至它冷却到室温,装盒储存,可以储存1-2周(注意天气情况,气温高要尽快食用完)曲奇不可以冷藏储存,冷藏的曲奇会受潮影响口感

零失误奶香曲奇


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