STEP1、蒸好的米加入1/2茶匙的盐和2茶匙的芝麻油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜。

STEP2、胡萝卜去皮，切成火柴棍那么细。加入少量的盐，搅拌均匀，备用。

STEP3、黄萝卜泡菜切成8厘米长的长条。

STEP4、红根菠菜去根，洗净，焯水。约30秒1分钟。捞出后，用凉水冲洗，握去水分。切去全部根部。加入2瓣大蒜的蒜末、1/2茶匙盐、2茶匙芝麻油抓匀，备用。

STEP5、牛肉洗净，擦干水分，切去筋部，而后切长条，再用到轻轻剁剁（不要剁开，这不是剁肉馅）。

STEP6、拌入1-2瓣的大蒜的蒜末，2茶匙酱油，适量黑胡椒碎，以及1汤匙1茶匙的砂糖，抓匀。

STEP7、摊鸡蛋饼：3颗鸡蛋加入1/4茶匙的盐，充分打散。平底锅大火加热适量的油，转小火，擦去多余的油，倒入蛋液。一面煎好翻到另一面，关火，用余温煎熟。煎好的鸡蛋切成宽点的长条备用。

STEP8、另取一炒锅，倒入适量的油，将腌好的胡萝卜丝握去水分。油热后，中大火，入锅翻炒，约40-50秒。

STEP9、中大火，加入牛肉炒熟（有一点点焦）。

STEP10、将海苔稍微用火烤一下，或用平底锅、烤箱加热一下（就秒就好）海苔亮面朝下，粗糙面朝上，放到寿司帘上（寿司帘防粘可以完全包裹一层保鲜膜）

STEP11、把煮好的米分成5份。份，最面留出4厘米左右不米。

STEP12、按一次摆上牛肉柳、胡萝卜丝、黄萝卜条、鸡蛋条和菠菜。（每摆一样食材都用手指轻轻压压，使其贴合）

STEP13、双手抓着帘顶边往前翻，用拇指压并向前推帘，食指中指无名指和小指按住食材。卷一圈后，用有保持镂空型均匀握紧，从一方向到另一方向。然后掀起竹帘边缘，一直手把卷往前卷，同时一直手抓住帘边往前扯（应该转了一圈）。再均匀握握紧。展开帘即可。重复步骤，卷5卷。图片来自网络）

STEP14、重复步骤，卷5卷。卷。

STEP15、最后，切成合适大小即可。刀要锋利，要保持湿润（用湿纸巾或湿抹布切两块擦一下。

STEP16、吃的时候可以配以寿司酱油和日式芥末。或者烤芝麻配甜沙拉酱也很好吃。

STEP17、其他卷法：如花朵形

STEP18、把胡萝卜、蛋条分别用铺上米卷成小卷。

STEP19、最后再铺上一层米，按花朵的形状把它们卷一起。

STEP20、或者把一个完整的卷切四份，按位置摆好，中间放一个鸡蛋长方体（切成同等大小长条，叠起来成长方体）。

STEP21、再卷起来。（图中绿色的是西兰花煮熟切碎，红色的是胡萝卜切碎，黄色的是鸡蛋切碎，分别拌入米饭中）。

STEP22、渐变色的，每一段放不同颜色。

STEP23、再卷起来。