热菜家常菜
广式五仁月饼
1、枧水如果没有，可以自制：食用碱和水以1：3的比例混合均匀可。2、五仁，可以根据自己喜欢，选择不同的果仁，如果是生的，要提前用干锅小火炒熟，或用烤箱，150度烤熟，时间不等，要注意观察，取出放在手指间搓一下，皮能搓掉即烤熟了。3、熟油，就是加热过的油，用平时的炒锅加热些就可以了。4、蜂蜜可以用白砂糖代替，但我感觉蜂蜜更健康，就放蜂蜜了。量的多少可根据自己的口味，可以边尝边加。5、凉白开的量，也要根据实际情况，掌握馅料的软硬度，可以在手里握成团，不散即可。6、如果担心糖浆熬不好，可以网购成品糖浆哦。
配料表：
- 中筋面粉 （150克）
- 奶粉 （8克）
- 转化糖浆 （113克）
- 枧水 （2克）
- 熟花生油 （40克）
- 盐 （1克）
- 去皮熟花生
- 熟瓜子仁
- 熟白芝麻
- 熟核桃仁
- 熟腰果
- 糖冬瓜 （（共160克））
- 熟油 （35克）
- 蜂蜜 （50克）
- 麦芽糖 （50克）
详细做法：
STEP1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀，加入盐，搅拌均匀，最筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
STEP2、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
STEP3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
STEP4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
STEP5、将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
STEP6、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
STEP8、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，烤箱，降到150度，烤10分钟左右至表面上色均匀即可
STEP9、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
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