1.罐子要无水无油，用热水烫一下，晾干，我都是前一天晚上烫，晾一晚上，第二天开始做2.砂糖的量可以稍微增减，不要相差太多3.两斤的金桔我用了一个1250g的罐头瓶，放的过程中可以使劲压一压，等腌两天就不满了禁忌1.吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过2.饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感3.喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。4.脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食5.口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。