STEP1、米饭一碗搅散，倒入一勺寿司醋拌匀。芹菜去根，去除老叶，摘下嫩叶洗净备用

STEP2、胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条，芹菜切成长段备用

STEP3、鸡蛋加少许盐打散，芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中

STEP4、平底锅烧热后倒入蛋液，轻轻的晃动，使整个锅底铺满蛋液，待凝固后翻面即可。也可以直接把蛋液倒入锅中，在上面散上芹菜叶。我是尝试着做了两种蛋皮，觉得后一种更美观哦

STEP5、莴笋稍微用盐腌制一下，胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟，捞出沥干水分

STEP6、寿司帘上捕上一层保鲜膜，把蛋皮放在保鲜膜上，蛋皮上铺上米饭（两端留出点空隙），用勺子稍微压实一点，在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋；卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦