热菜家常菜
茶碗蒸
1、柴鱼汤要温热的，如果是冰箱里早先准备好的话先加热再用，这样能防止蒸的过程中表面有气泡。2、蛋液倒入茶碗的时候香菇和鱼板都会浮起来，所以不要加太多，之后也不用为了美观中途开盖再添加，这些食材蒸完以后就会很漂亮地浮在蛋液上面。
配料表：
- 鱼板 （2-4片）
- 铝箔纸
- 鸡蛋 （2个）
- 柴鱼汤 （2-3大勺）
- 蛤蜊 （10-15个）
- 香菇 （1-2朵）
- 香菜 （少许）
- 酒 （少许）
- 盐 （1小撮）
- 味啉 （1小勺）
- 日本酱油 （1/2小勺）
详细做法：
STEP1、鱼板和香菇切片
STEP2、吐干净沙的蛤蜊放锅子里面，开火，烹入少许酒加盖小火煮，煮至蛤蜊打开就好了
STEP3、把蛤蜊肉取出，汤汁不要倒掉
STEP4、鸡蛋两个打散，加入盐、味啉、日本酱油、柴鱼汤以及蛤蜊汤汁搅拌均匀后用网子过滤
STEP5、茶碗里面放入蛤蜊、鱼板和香菇，倒入蛋液，用勺子刮去泡沫，包上铝箔纸准备蒸。蒸锅大火水烧开，放入茶碗，加盖大火蒸一分钟后转小火13-15分钟
STEP6、出锅撒上香菜叶就好了
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