STEP1、清洗柠檬表皮，刨出皮屑避免白色部分…青柠檬、黄柠檬味道不同均可使用）1:1糖渍10分钟以上（糖的用量在目录之外）

STEP2、压出柠檬汁备用

STEP3、分离蛋黄与蛋清（5只）将蛋清放入冰箱冷藏…蛋黄混合10克糖搅打均匀

STEP4、水柠檬汁油混合均匀

STEP5、筛入低粉与玉米淀粉的混合刮刀切入式拌匀

STEP6、逐步加入蛋黄液拌匀

STEP7、加入糖渍好的柠檬片屑

STEP8、烤箱上下火140度预热（海氏C40）…取出冷藏后的蛋白，加入4克柠檬汁打发蛋白取三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊8字搅匀…倒回蛋白中快速8字拌匀

STEP9、倒入两个6寸圆模（或一个8寸圆模）高处摔几次入炉…至130度25分钟…随时观察5度25分钟

STEP10、出炉后摔2-3次倒扣晾凉后脱模

STEP11、切块食用或装盒礼送