STEP1、热油锅下鸡蛋注意：油要偏多一点，油尽量多热一点技巧：我喜欢老一点点的，所以鸡蛋下锅不要马上铲，让它凝固，可以晃动锅子像摊饼一样让鸡蛋面积大一点，等到差不多凝固然后抄底翻面

STEP2、翻面再煎一下，然后把鸡蛋弄碎，盛出备用。

STEP3、再热油下切好的番茄和丝瓜烧一下让番茄快速出汁突然想起丝瓜应该切滚刀块

STEP4、加水加鸡蛋，盖锅盖煮几分钟刚才煎的老一点的鸡蛋，多煮一会儿，吸收满了食物的汁，别有一番风味

STEP5、加切好的油面筋，加糖盐，听说北方人吃番茄鸡蛋不加盐的，三思

STEP6、再烧一下，等到糖盐融化，油面筋吸水变软

STEP7、完成