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热菜家常菜

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

2022-03-19 10:41:07

几次制作下来,学习了别的菜谱给出的建议,结合自己的经验教训,觉得有这么几点值得注意一下加黄油之前一定不要把锅烧太热!如果你是新手,请用小火慢慢加热,并且不断翻搅火焰上方的地方,避免糊锅!如果你对自己颠勺的能力有信心的话,可以开大火举高,均匀受热,更有利于快速完全融化。每一步混合都要尽可能多揉一些,只有这样才能保证不会出现某一块没有奥利奥,某一块又全是奥利奥,一切就碎的尴尬情况了。同所说,后续步骤也要随时防止糊锅!如果翻拌过程中发现有硬化现象,可以稍稍加热,稍有温度糖体就会快速软化。一定要选用不粘的厨具,这是你顺利并快乐的完成牛轧糖制作的必备品

配料表:

  • 棉花糖 (150克)
  • 奶粉 (100克)
  • 黄油 (30克)
  • 奥利奥碎 (100克(总重))

详细做法:

STEP1、棉花糖150克

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP2、雀巢奶粉100克

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP3奥利奥碎称重100克备用

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP4奥利奥碎过筛,细粉末和较大块的饼干碎分离

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP5、过筛的奥利奥细粉末和奶粉搅拌均匀备用

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP6、不粘锅小火均匀预热放入黄油完全融化

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP7、加入棉花糖,用橡胶刮刀翻拌至完全融化

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP8、加入奥利奥粉和奶粉的混合物,继续用橡胶刮刀翻拌至完全均匀

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP9、加入大块奥利奥碎,搅拌均匀

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP10、带温不断搅拌,直至锅中无剩余原材料即可,取出整形

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP11、在橡胶垫上充分揉搓之后放入模具中用根据自己需要擀出合适的厚度再放置一段时间进行冷却(我是在冬天做的,找一个小屋子开窗户很快就好了)直至敲一敲听起来就很硬,摸起来更硬就好啦

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP12、切块切块不好看的边角料就边切边吃啦

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖

STEP13、美美的!奥利奥粉末随着奶粉均匀混合可以把奥利奥的味道一直保留到糖主体完全融化的末段奥利奥味奶味奥利奥味的感觉简直不要太美妙

回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖


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