STEP1、猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。自己卤方法看这里：xiachufang/recipe/1002239/

STEP2、锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。

STEP3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。

STEP4、抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。

STEP5、不时翻个身检查皮酥了没有。

STEP6、炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。

STEP7、锅内留底油，开小火。

STEP8、入炒料炒至油红出香。

STEP9、入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可。